Пушеното месо и риба са добре познати деликатеси. Голямо разнообразие от пушени меса могат да бъдат закупени в магазините, но как фабрично произведените продукти от магазина могат да се сравняват с домашните продукти? Ето защо някои летни жители и собственици на частни къщи, които отглеждат домашни птици и животни или са любители на лов и риболов, мислят да закупят пушилня. Високата му цена може да се превърне в сериозна пречка за това, но в края на краищата почти всеки може сам да направи пушилня. За да направите това, ви трябва само правилно подбран чертеж, подходящи материали и малко време.
Характеристики и предимства
Изработването на пушилня е много по-малко сложен и отнемащ време процес, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Разбира се, всичко зависи от типа, който собственикът решава да инсталира на своя сайт, но някои опции могат да бъдат направени самостоятелно само за няколко минути. Домашната пушалка в повечето случаи ще струва много по-малко от закупената. Може да се направи от скрап, от стари вещи, които вече не се използват в домакинството, но са запазили свойствата си.
Една добра и удобна пушилня, съответстваща на размера и обема на желанията на летния жител, може бързо да бъде направена със собствените си ръце точно на лятната вила.
Правилно подбраното дърво за пушене и температурният режим ви позволяват да създавате на вашия сайт деликатеси, които са напълно уникални на вкус и аромат, които е много трудно да се намерят на рафтовете на магазините, равни на.
Видове и предназначение
Има две основни разновидности на пушачите, едната подходяща за горещо пушене, а другата за студено пушене. Те се различават един от друг главно в технологията на производство на самите пушачи и в температурата, която се поддържа в камерите за пушене. Продуктите, в зависимост от метода на пушене, също ще имат малко по-различни вкусове. С еднакъв успех тези пушилни могат да се използват за пушене на месо, дивеч, риба, бекон, колбаси.
На първо място, струва си да помислите за пушилки със студено пушене. Основната им характеристика е дълъг, удължен комин, който позволява пълно изгаряне на димните газове.
Такива пушалки, в допълнение към комина, имат два основни модула: камина и камера за пушене. Всички вредни вещества се утаяват по стените на комина и месото придобива едва забележим ароматен дим. За да се произведе продукт по този начин, ще са необходими от три дни до седмица, а срокът на годност на продуктите, направени с помощта на такива пушилни, може да бъде средно от три до дванадесет седмици.
В пушалките, предназначени за горещо пушене, продуктите се приготвят много по-бързо: целият процес отнема от четвърт час до няколко часа, всичко зависи от размера на оригиналния продукт. В пушалки от този тип е обичайно да се използват не дърва за огрев, а специални чипове, което причинява някои структурни характеристики. И така, камината в тези пушилни е разположена директно под най-затворената камера, предназначена за пушене. Плътността на тази камера осигурява равномерно нагряване на цялата маса на продукта.
Освен това има универсални пушачи, които представляват нещо средно между студените и горещите пушалки.
В допълнение към стационарната пушалка има и къмпинг или преносими мини пушалки: те приличат на кутия с капак. Този прост дизайн е много удобен: можете да го вземете със себе си, например, на риболов или на пикник.
От какво можете да изградите?
За да направите пушалка със собствените си ръце, можете да използвате много импровизирани средства - битови предмети, които са отслужили времето си, ще направят, които се носят в страната в големи количества с надеждата, че някой ден ще намерят приложение.
Дървен варел е подходящ за камера за пушилня и колкото по-голям е, толкова по-добре, но за малко домашно производство е достатъчен капацитет от 50-100 литра. Важно е обаче да запомните, че в никакъв случай не трябва да избирате смолисти и произвеждащи катран дървесни видове. Смърчът, борът, кленът и брезата определено не са подходящи. Дървета като череша и ябълка, дъб или елша са най-добрите варианти.
В допълнение към цевта, можете да използвате всяка голяма метална кутия: стария хладилник също ще направи (това ще ви позволи да комбинирате генератор на дим и сушилня в един блок). Можете да направите камера, например, от газова печка. В крайна сметка обикновена метална кофа, стара тенджера, колби, медицински бикс или дори стар пожарогасител могат да служат като контейнер за преносима пушилня: вътре се вкарват две решетки, между които ще има месо или риба, а дъното е покрито с тънък слой дървени стърготини.
Въпреки това, използвайки метални елементи при производството на пушалка, трябва да дадете предпочитание на елементи, изработени от "неръждаема стомана". Разбира се, това е доста крехък и по-чуплив материал, който е по-труден за обработка, но има редица несъмнени предимства: първо, той е устойчив на химически компоненти, които димът носи, и второ, той не се окислява при високи температури и не ръжда, трето, лесно е да се почисти от сажди, сажди и следи от мазнини.
Ако пушалка за собственика е необходим атрибут на крайградски район, тогава можете да изградите солидна тухлена пушилка. Размерите му ще съответстват на желанията на собственика, основното ще бъде да се осигури правилното протичане на дим в камерата за пушене. За източника на отопление в такива пушачи обикновено се използват печки за печки, свързани с камерата чрез тръба.
Как да подготвим чертежи?
Ако пушалката трябва да се превърне във функционален елемент на декора на крайградски район, тогава, несъмнено, чертежите трябва да бъдат направени сами. Ако обаче няма нужда от това, тогава е по-добре да използвате готови чертежи. Това важи особено за непрофесионалистите, тъй като това ще помогне да се избегнат грешки и неточности. Но дори и в този случай трябва да се вземат предвид размерите на контейнера, който е решено да се използва за основната камера. Най-вероятно схемата ще трябва да бъде леко променена.
Струва си да си припомним, че пушилките с горещ пушен са удобни поради малкия си размер, а студените пушени са доста обемисти, но ви позволяват да правите продукти с по-богат вкус и по-дълъг срок на годност. Мини пушалките са прости в дизайна.
Компоненти
Въпреки разнообразието от предмети, от които може да се направи пушилня, всеки дизайн трябва да има няколко незаменими компонента, за да направи процеса на пушене удобен и технологично правилен. Освен това, по време на работа, трябва да имате под ръка някои инструменти - поне заваръчна машина и мелница.
Основната камера на пушилнята трябва да има поне една решетка. На него ще бъдат изложени продукти за пушене. Такава решетка може да бъде направена от тънка армировка.
Самата камера за пушене трябва да бъде запечатана. Това ще гарантира, че храната се нагрява равномерно и също така ще предотврати преждевременното изтичане на дим. Освен това, ако размерът на пушалката позволява, осигурете камерата с няколко куки за пушене.
Под решетката трябва да има тава за тлеещи стърготини и дървени стърготини, а още по-ниска - кутия за пепел. Може да има и източник на топлина, който осигурява тлеещи стърготини. Третият важен елемент е тавата, върху която ще се оттичат мазнините и соковете; трябва да се почиства след всяка сесия за пушене.
Можете да инсталирате пушилнята на огън, на газ и дори, ако размерът позволява, на електрическа печка.
Генераторът на дим е важен детайл при проектирането. Разбира се, малките пушалки, работещи на принципа на горещото пушене, го имат директно в камерата за пушене: производството на дим се осигурява от дървени стърготини, които покриват дъното на камерата. За пушалки със студено пушене ще трябва да се създадат изкуствени условия за образуване на дим, тъй като общата му температура не трябва да надвишава 35 градуса по Целзий. Ето защо, често за такива генератори на дим се използва електрически нагревателен елемент с вграден термостат и температурни сензори.
За да се подобри качеството на пушенето (в случай на пушилня от горещ тип), е възможно да се инсталира допълнителен вентилатор или компресор в конструкцията. Те ще осигурят допълнително по-мощно изпомпване на дим, поради което пушените продукти ще се затоплят и приготвят по-бързо.
Понякога към пушалките се добавя капак с воден печат: това е малка вдлъбнатина, разположена по периметъра на камерата за пушене, в която се излива вода. Това устройство създава бариера, която предотвратява навлизането на въздух в камерата и не отделя дим от камерата.
инструкции за сглобяване
Разнообразието от предмети, от които е възможно да се направи пушилня, повдига основателни въпроси за това как правилно да направите пушилня у дома. Всъщност, познавайки общата технология и процеси, на които са подложени продуктите по време на процеса на пушене, можете самостоятелно да разработите не само диаграма, но и инструкции за сглобяване стъпка по стъпка. Въпреки това, струва си да помислите за няколко от най-често срещаните и удобни варианти за направа на пушалки.
Най-проста конструкция от полиетиленово фолио
За да направите такава пушилка със студено пушене, ще ви трябват два метра много плътен филм, който е зашит под формата на торба. Плътният филм, използван от летните жители за оранжерии и оранжерии, е най-подходящ.
След това трябва да намерите на мястото равна площ около един квадратен метър. Платформата е тапицирана с високи дървени колове за размер на филма с височина около два метра, а самите колове са свързани помежду си с тънки напречни греди, за да се придаде стабилност на конструкцията. Тогава противоположните колове ще трябва да бъдат свързани с диагонални прегради в приблизително 2-3 реда. След това продуктите, приготвени за пушене, се окачват на пръчките, така че да не се допират, и подготвената найлонова торбичка се изтегля върху конструкцията - не до самата земя, остава малко пространство.
Изгарящите въглища се изсипват под конструкцията и се покриват с трева, след което филмът се изтегля към земята и внимателно се затяга от всички страни, за да се затегне цялата конструкция.
Приготвянето на храна в такава пушилня ще отнеме приблизително три часа, след което торбата се изважда и храната се проветрява. Може да се наложи да се пушат отново особено големи парчета.
Извън кофата
За да направите подобен модел на пушилня, ще ви трябва стара кофа. Вътре в него са поставени една или две решетки от неръждаема стомана. Ако има две решетки, тогава първата, по-малката се поставя на около 10 см от дъното на кофата, а втората е малко по-висока. След това дъното на кофата обилно се поръсва с дървени стърготини или дървени стърготини.
Кофичката за кофи е готова, остава само да се поставят продуктите за пушене върху мрежите, да се постави конструкцията на огъня и да се покрие с капак.
От цевта
Най-традиционният и прост вариант е да направите домашна пушилка от дървена или метална цев. Принципът на нейното производство е същият, както в случая на кофичка за кофи; основната разлика се крие в значително големите му размери, които позволяват оборудването на цевта не само с решетки, но и с куки за пушене.
Цевта може да произвежда и двата вида пушилни , което може да бъде много удобно. В първия случай източникът на топлина - огнището, трябва да бъде разположен директно под цевта. За студено пушене цевта е монтирана в яма, към която от огнището е изтеглен комин (дълъг приблизително два метра).
Можете да направите по-сложна версия на пушилнята, която ще изисква не един, а два цеви.
Най-удобният вариант би бил да се използват две еднакви бъчви с обем приблизително 200 литра. Те трябва да бъдат заварени заедно във форма "Т". Долната цев ще служи като контейнер за бъдещата горивна камера, отстрани се изрязва отвор и се монтира врата. Затворът в долната част на фурната ще ви позволи да регулирате интензивността на горенето. Горната цев ще служи като бъдеща камера за пушене: в нея е необходимо здраво и здраво да се фиксира здрава решетка, върху която впоследствие ще бъдат разположени пушени продукти, освен това върху нея ще може да се готви барбекю. Освен това може да се използва като фурна, като се поставят съдове за печене или просто увити храни във фолио върху решетката.
За пушене ще е необходимо да се подреди мангал за дървени стърготини в долната камина и под него се запалва открит огън. Понякога дървени стърготини се изсипват директно в дървата за огрев, но това е по-трудоемък метод, който изисква постоянно наблюдение и внимание. В противен случай храната може да изгори и да загуби необходимия вкус.
След това остава само да закачите храната над решетката и да поставите тава върху нея, в която ще се събират капещите мазнини и сокове. Пушалките се правят по същия принцип от стара газова бутилка.
От стария хладилник
Много летни жители предпочитат да не се отърват от старото неработещо оборудване, а да го занесат в страната. Ако спасите неработещия хладилник от електрическото пълнене и други "вътрешности", тогава останалата кутия може да се превърне в удобна и просторна пушилня.
В покрива трябва да се направи малка дупка за бъдещия комин. Вътре в кутията, на различни нива, трябва да се монтират по двойки шест ъгъла, върху които впоследствие ще бъдат разположени решетките за палета и продуктите и куките за пушене, както и палета за мазнини, които текат от продуктите. В допълнение към тиган за мазнини ще ви е необходим и палет за дървени стърготини или стърготини; той е инсталиран в самото дъно на конструкцията.
Също така е важно да се уверите, че вратата на хладилника се затваря възможно най-плътно и не позволява на излишния въздух да влезе в камерата.
Изработен от метал
Този продукт вече изисква по-сериозен подход, но не е трудно да го приготвите сами. Най-простата и удобна форма за майстора е правоъгълник, докато неръждаемата стомана най-често се предпочита като материал: лесно се почиства, издържа добре на високи температури и има дълъг експлоатационен живот. Но в същото време "неръждаема стомана" е доста трудна за обработка. Друг материал, за който трябва да внимавате, е студеновалцуваната стомана: тя е доста пластична, издържа на температури до 650 градуса по Целзий, но е податлива на окисляване и ръжда.
Сам по себе си този дизайн прилича на кутия, към стените на която са заварени ъгли с монтирани върху тях решетки.
Първо се нуждаете от два метални листа, единият от които е разделен на четири части, които ще бъдат еднакви, ако планирате да направите квадратна пушилка. Можете да разделите листа с мелница. След това под ъгъл от 90 градуса (за това се използва дърводелски ъгъл) листовете се заваряват един към друг, образувайки кутия. За да се осигури херметичност на бъдещата пушилня, също така ще е необходимо да се варят вътрешните шевове на камерата. Дъното на пушилнята се изрязва от друг метален лист и се заварява по кутията по същия начин.
И накрая, можете да започнете да правите капака на камерата. За да направите това, мелницата изрязва четири еднакви ленти от лист метал (по-добре от неръждаема стомана), малко по-големи от характеристиките на външната част на кутията. След това полученият капак се заварява.
Последните детайли ще бъдат долните крепежни елементи за монтиране на тигана, които ще събират мазнини и сокове, а горните - за поставяне на куки, върху които е окачена свинска мас, месо, риба или колбаси. Също така си струва да прикрепите няколко дръжки около краищата на пушилнята, за да улесните носенето.
Като източник на топлина за такава пушилня може да се използва конвенционална електрическа печка. Ако се изискват по-високи температури, пушачът може да бъде поставен и над огъня.
От газова бутилка или пожарогасител
Процесът на направа на пушилня от газова бутилка е донякъде сложен, но е напълно подходящ за тези, които имат това напълно ненужно нещо във фермата и искат да намерят поне някаква полза от него.
Като начало си струва, спазвайки предпазни мерки, освободете останалия газ от цилиндъра и след това внимателно изрежете освобождаващия клапан. Останалата част от бензина също се източва от цилиндъра във всеки метален контейнер и се изгаря. След това балонът се изплаква добре, в стената му се врязва врата, през която вътре ще се поставя храна. Пантите са заварени към мястото на изреза, на което ще се държи вратата. Металните ленти се отрязват от дъното на цилиндъра и половината от дъното се отрязва, за да осигури на бъдещата пушилня камина. И накрая, самата камина е изработена от метални листове и заварена към цилиндъра, след което цялата конструкция трябва да бъде калцинирана в огън.
От тухли и камък
Такава пушалка е лесна за производство, но доста сложна по дизайн. По време на строителството не е необходимо да използвате мелница и заваръчна машина, но най-малката грешка в местоположението на комина може да направи готовата пушилня неизползваема. Предимството на тази пушилня е, че тя може да бъде адаптирана както за студено, така и за горещо пушене: подобен двурежимен дизайн се оказва много удобен и многофункционален.
Първо, трябва да подготвите основата за бъдещата пушилня. Поради факта, че тухлите и камъните са тежки, е невъзможно да се монтира такава конструкция директно върху земята: земята може да се уталожи и конструкцията да бъде разрушена. Няма да е излишно укрепването на основата с решетка от армировка.
След това, когато основата е готова, можете да започнете да полагате долния колан на стените и след това - извършване на тунелния комин. Дължината му е приблизително два метра, а самата тръба е добре изолирана, за да осигури възможност както за студено, така и за горещо пушене. Всяка минерална изолация, която може да издържи на високи температури, може да бъде изолационен материал. Например стъклената вата е подходяща.
Сама по себе си структурата на бъдещата пушилня трябва да остане куха. Това може да се вземе предвид и в бъдеще да се използват празни ниши за съхранение на запаси от дървени стърготини, дърва за огрев и др. Най-високите температури ще се наблюдават директно в камината и във фурната, така че те ще трябва да бъдат направени от огнеупорни тухли. Останалите детайли на пушалката могат да бъдат разположени с всякакви други видове тухли, дори декоративни.
И накрая, можете да започнете да изграждате втория тухлен колан. Ще трябва да се отдели от първата с плоска бетонна замазка или бетонна плоча. Точно както в случая с основата, би било по-добре да укрепите слоя със стоманена армираща решетка. Разграничават се две камери, едната от които ще служи като камера за пушене, а втората ще стане основата за руската фурна.
След това самата фурна се изгражда отгоре. Тъй като ще има постоянни високи температури, тогава, както бе споменато по-горе, той трябва да бъде изграден от огнеупорни тухли. Предимството на този дизайн е неговата гъвкавост: той не само ще служи като източник на топлина за пушилнята, но също така ще ви позволи да печете храна и дори да готвите барбекю.
След изграждането на печката до комина е изградена камера за пушене: тя може да направи без допълнително довършване. Единственото нещо, което ще трябва да бъде снабдено с плътно запечатана врата, за предпочитане дървена от широколистни дървета; идеално е черешово или ябълково дърво.
След това, когато камерата за пушене е изградена, към нея отгоре е прикрепена тръба, която осигурява отвеждане на дим. Регулирането на тягата в комина ще позволи на собственика да произвежда както студено, така и горещо пушене в една и съща пушилня - всичко ще зависи от интензивността на изгарянето на дървени стърготини в камината. При ниска температура и широк диаметър на тръбата димът ще има достатъчно време да се охлади, за да осигури студено пушене; ако ограничите теченето в тръбата и увеличите интензивността на горенето, ще се извърши горещо пушене.
Комин
Изграждането на комин за стационарна пушалка е важен етап, който трябва да се разгледа отделно. Не си струва да се прави от тухли и други порести материали, тъй като тухлата ще абсорбира активно вредните вещества от дима и влагата, идващи през нея. Натрупвайки тези вещества, с течение на времето той ще придобие неприятна миризма, което ще се отрази неблагоприятно върху качеството на продуктите, приготвени в пушилнята.
Металът е най-подходящ за комина, но дори и в този случай ще трябва редовно да се почиства, за да се отстранят натрупаните сажди по стените.
Много собственици на домашни пушачи предпочитат комин, който е вкопан в земята: по този начин почвата качествено охлажда дима (което е особено за предпочитане при студено пушене), а също така абсорбира конденза, който се образува по стените. Бактериите и микроорганизмите в почвата рециклират опасните канцерогени, съдържащи се в този кондензат.
За производството на пушалка с такъв комин, на лятната вила има или изкуствено се излива платформа с лек наклон, която впоследствие ще осигури естествен дим на дима. Камината на пушилнята е поставена под склона, а на самия склон е изкопан малък жлеб - бъдещият комин. Той е покрит с железни листове, върху които се изсипва слой пръст, предназначен да създаде подобрена топлоизолация. Такъв комин се извежда в камерата за пушене.
В следващото видео ще видите как да направите пушалка от цев със собствените си ръце.
Къде е най-доброто място?
Намирането на подходящото място за вашия стационарен пушач е много важно: това не е малка преносима конструкция, която може да се съхранява у дома или в гаража и да се премахва при необходимост.
Когато избирате място, струва си да запомните, че голямо количество дим ще идва от пушилнята, която не трябва да попада в жилищните помещения в страната. Освен това вредните вещества могат да навредят на дърветата и други зелени площи. Следователно ще бъде доста трудно да се намери идеалното място откъм подветрената страна, а освен това е чисто индивидуално за всяка къща. Получените продукти могат да се съхраняват в избата, най-важното е, че стаята е суха и хладна.
Съвети за употреба и грижи
Правилната пушилня трябва да вземе предвид три основни момента, а летникът, когато изгражда такава конструкция, също трябва да ги помни. Първо, в камерата за пушене трябва да се извърши равномерно нагряване и опушване. На второ място, самият дим за пушене трябва да е много лек, да не съдържа вредни вещества и тежки продукти на разлагане, които могат да придадат на месото неприятен вкус. Трето, структурата трябва да бъде запечатана, за да се осигури равномерно проникване на дим във всички слоеве месо; допълнителни генератори на дим могат да служат за същата цел.
Между другото, генераторът на дим може да бъде сглобен самостоятелно. Тялото е направено от метална кутия, отдолу е пробит отвор за запалване на стружки, а горната част е плътно затворена с капак. Компютърният охладител може да се превърне в компресор. Цялата конструкция се сглобява с помощта на заваръчен въздух и след това остава само да се запалят дървени стърготини или чипове и да се включи охладителят. Особеността на димогенератора е, че вграденият охладител не изтласква дима, а го изтегля. Следователно той трябва да бъде свързан директно към пушилнята.
Жаждата е предпоставка за пушене. Не е достатъчно просто да поставите продукта в камера, пълна с дим. В противен случай месото / рибата просто ще се изпарят, в резултат на което ще придобият неприятен послевкус. Това е критично за студеното пушене; в случай на горещо пушене всичко е малко по-различно, но все пак трябва да следвате това правило.
За да придадете на месото богат вкус, особено трябва да се заемете с избора на правилните дървесни видове, чиито трупи ще бъдат най-ароматни при изгаряне.
Например, не трябва да използвате изключително брезови трупи в пушилнята, тъй като месото може да получи нежелан горчив послевкус. И брезовите трупи първо ще трябва да се белят от кората. Също така е категорично невъзможно да се използват иглолистни дървета за пушене. Това се дължи на обилното съдържание на смола. Най-добре е да добавите клони от листа на хвойна и череша към трупите: те ще придадат приятен вкус на месото. Ако има нужда да придадете на месото определен цвят, тогава можете да използвате и определени видове дървета. Махагонът ще придаде на месото златист оттенък, елша и дъб - тъмно жълто, а твърдите дървета - златистожълт тон.
Като цяло овощните дървета като ябълки, круши и череши имат най-приятните аромати. Това е особено удобно за градинари, които могат да използват стари клони на дървета за пушилня точно от своя сайт.
Също така за различни видове пушени меса се използват различни дървесни видове: дори тези видове дървета да не растат в лятната си вила, няма да е трудно да купите подходящите чипове в магазина. Така чипсът от елша остава най-универсалният, на който се пуши почти всяко месо, бекон, риба и дори зеленчуци. Дъбовите стърготини се използват главно за червено месо и дивеч. Върбата и брезата, които имат специфичен горчив вкус, се използват за пушене на едър дивеч като лос или мечка. А на най-меките череши и ябълки се пушат сирена, ядки, зеленчуци и плодове.
Дърва за огрев и парчета дърво, добавени към огнището за аромат, не трябва да са с размер повече от 5-10 см. По-големите парчета са по-трудни за затопляне до степен, че започват да се овъгляват.
Преди да поставите трупа в огъня, няма да е излишно леко да го навлажните: суровото дърво отделя обилен дим, което е много важно за пушачите. Не прекалявайте обаче с овлажняването: ако се образува твърде много пара, продуктите ще се накиснат, което значително ще намали срока им на годност. Освен това, за да се получи добър обилен дим, след образуването на въглища в пещта, си струва да затворите тръбния клапан. В този момент активното горене спира, но дървените стърготини, образувайки дим, започват да тлеят.
За да подобрите качеството на продукта, най-добре е да осигурите на огъня активен приток на кислород. В същото време е невъзможно да се разпали пламъкът в пушилнята: важно е дървото да тлее, но да не гори.
Много е важно да осигурите на пушените продукти непрекъснато подаване на дим от началото на готвенето до края на готвенето. Това трябва да се вземе предвид при поставянето на парчета месо или риба с различни размери в пушилнята: малките ще бъдат готови много по-рано от големите. За последното ще трябва допълнително да изсипете дървени стърготини и стърготини в палета, като по този начин поддържате постоянна температура. Не забравяйте обаче за опасността от прекомерно пушене на продуктите: процесът трябва внимателно да се следи и периодично да се проверява за готовност.
Друг начин, който значително ускорява процеса на пушене, е предварителното варене на месо или свинска мас във вода със сол и подправки.
Оптималната температура в камерата за пушене трябва да варира между 60-90 градуса по Целзий. Дори и без температурни сензори е много лесно да регулирате температурата: водата в малък съд, поставен върху капака на камерата за пушене, не трябва да кипи. За студено пушене се избират малко по-ниски температури, за горещо - по-високи, понякога достигащи 120 градуса по Целзий.
Между другото, можете да пушите не само месо, риба, бекон или колбаси. Пушените ядки, зеленчуци и плодове имат интересни вкусове. Пушените сирена също си струва да се споменат. Всичко зависи от температурата в пушилнята и от дървените стърготини и стружки, използвани вътре.
Преди процедурата за пушене е по-добре продуктите да се поставят за известно време в отделен шкаф за сушене, което ви позволява да се отървете от излишната влага и по този начин да увеличите срока на годност на продукта. Лесно е да го направите сами: просто вземете обемна кутия с плътно затворен капак, в чиято страна е поставен вентилатор. Преди да поставите продукта в шкафа, по-добре е да го посолите предварително. В килера той ще трябва да прекара от един до три дни, докато изсъхне напълно.
Големи стационарни пушачи могат да бъдат инсталирани само в страната или, в случай че живеете в частния сектор, на територията на вашия собствен дом. Такива конструкции изискват много свободно пространство, освен това те произвеждат много дим, който може да повреди растенията, да влезе в къщата и да обезпокои съседите.
Преди да започне активната работа на пушилнята, се прави една процедура за „пушене“ без храна. Благодарение на това камерата е наситена с естествената миризма на горивната камера и храната ще придобие най-добрия вкус и аромат в бъдеще.