Много от нас просто обожават всякакви пушени храни - месо, риба, дори зеленчуци. Въпреки това понякога не само цените в магазините, но и качеството са плашещи. Отдавна е доказано, че доста често в магазините продават изобщо непушени меса, а имитация на такива продукти. Специалните смеси правят възможно придаването на пушен аромат и вкус на същата риба. Уви, качеството оставя много да се желае.
И така, защо да не направите своя собствена пушилня? Намирането на наистина добри продукти за пушене не е трудно, а и самият процес на готвене не е труден. Но ще бъдете сигурни, че вашето пушено месо или любимата ви скумрия за бира ще бъдат естествени и безопасни. Но най-важното е невероятно вкусно.
Но първо трябва да построите тази много пушилня. За това ще говорим днес.
Неща, които трябва да обмислите преди да построите
Обмислете следните точки:
- Местоположение. Необходимо е да се намери най-доброто място за поставяне на пушилнята. Не трябва да причинява дискомфорт на вас или вашите съседи. Миризмата на пушено месо е, разбира се, приятна, но не всеки иска да я усеща 24 часа в денонощието.
- Материал. В днешно време пушалка може да се направи от всичко, до стар хладилник. Най-добрият вариант обаче е тухла. Помислете само, тухлата е изключително огнеупорна.
- Тип пушене. Те са две - студени и горещи. Дизайнът на самото устройство зависи от избрания тип. Затова помислете предварително какво точно искате да получите в резултат.
- Продукти. Вероятно вече сте си мислили, че ще пушите. Различните продукти имат свои собствени изисквания в това отношение. Изграждането на пушалка до голяма степен зависи от това. Устройството трябва да бъде пригодено за някои продукти. Помислете за това.
Видове тютюнопушене
Пушенето е много древен начин на готвене. Тя ви позволява ефективно да използвате възможностите на дървото. Когато се достигне определена температура, дървото тлее бавно, отделя необходимия дим, поради което тлеенето се получава.
Самото пушене е два вида:
- по-горещо;
- студ.
Студът се счита за по-скъп метод, но самото приготвено ястие се съхранява по-дълго.
Горещото пушене не позволява ястието да се съхранява толкова дълго след готвене, но продуктите са по-ароматни и по-вкусни.
Основната разлика между двете е техният дизайн. Така че, ако горещите пушачи имат център за запалване директно под камерата, тогава студен означава камина настрани и в камерата, където се пуши, се докарва специално устройство - подаване на дим.
Избор на седалка
Тухлената пушалка е неподвижна. Следователно няма да е възможно да го премествате от място на място. Това предполага, че мястото трябва да бъде избрано с голямо внимание.
Първо, ние избираме удобен сайт, разположен на определено разстояние от самата къща. Ще се справите с много дим и не трябва да имате право да попадате в дневната. Освен това този дим може да навреди на дърветата, на вашите насаждения. Следователно намирането на подходящо място няма да е толкова лесно.
Всичко зависи от всяка къща поотделно. Но вече знаете основните моменти за избора на място.
Дизайн
Както вече отбелязахме, в наше време пушалките се правят от почти всичко, което е под ръка. Но тухлените устройства могат да имат и различни схеми, в зависимост от размера, вида на пушенето и т.н.
По един или друг начин основните структурни елементи остават непроменени:
- Пожарна;
- Решетка;
- Камина;
- Решетка или държачи (на какви продукти се пуши);
- Шапка с козирка;
- Тухли.
Ако говорим за студено пушене, към дизайна задължително се добавя дим, а самата камина се намира не под решетките, а отстрани, за да се избегне прякото влияние на тлеещата дървесина върху продуктите, разположени отгоре.
Етапи на строителство
След като сте решили да направите своя собствена пушилня, трябва ясно да разпределите планираната работа, като ги разделите на етапи в правилната последователност. По-добре е да се подготвите старателно, вместо да действате инстинктивно от стъпка на стъпка. Така че можете да пропуснете важни точки и да направите сериозни грешки.
Изграждането на пушалка може да бъде разделено на няколко основни етапа:
- Подготвителни дейности.
- Избор на инструменти и материали.
- Полагане на основите за бъдещата структура.
- Тухлена зидария.
- Организиране на доставка на дим (ако говорим за студена пушилка).
- Пускане на устройството в експлоатация.
Подготвителна работа
Доста проблематично е да се направи наистина висококачествена и ефективна пушилня без подготвителни мерки.
Подготовката се състои предимно в избора на типа устройство. Каквото и да се каже, горещото пушене се различава от студеното не само в резултата от готвенето, но и в дизайнерските характеристики на самото устройство.
След като сте решили вида пушене, трябва внимателно да обмислите мястото за поставяне на конструкцията. Вече ви разказахме за правилата за подбор, така че не трябва да възникват проблеми.
Не забравяйте значението на качествените материали. Колкото по-добри са тухлите и свързаните с тях елементи, толкова по-дълго и по-надеждно ще ви служи вашето чудо устройство.
Като подготвяте чертежите, както и правите стъпка по стъпка бележки за бъдещо строителство, ще улесните себе си. Така че можете да действате стриктно според плана, а не да се отклонявате от плановете си. В резултат на това има по-малко грешки и резултатът е по-добър.
Като пример предлагаме един от чертежите на пушилня в комбинация с фурна и печка за готвене - най-популярният вариант.
Чертеж на пушилня с барбекю.
Необходими инструменти
Разбира се, няма смисъл да започвате без подходящите инструменти и материали. А за производството на пушалка трябва да имате:
- Тухла (керамична или специална огнеупорна, но не силикатна);
- Глина (може да бъде заменена с готови сухи смеси);
- Лопата;
- Контейнер за разтвор;
- Дървени врати за пушилнята;
- Решетка или пръти, изработени от метал, върху които ще бъдат разположени продуктите;
- метален покрив (ако се прави малко устройство);
- Чук;
- Ниво на сграда;
- Мистрия и шпатула;
- Набор от компоненти за основата.
Фондация
За фондацията определено трябва да говорите отделно. За да го организирате, можете да използвате метална мрежа с бетон, чакъл и пясък или бетонна плоча.
Ако решите да направите бетонна подложка, тогава последователността на вашите действия ще бъде следната:
- Първо се изкопава дупка с необходимата дълбочина.
- След това на дъното на получената яма се изсипва пясък с чакъл. Опитайте се да набиете плътно този слой, да го изравните.
- След това в ямата се полага метална мрежа и се излива бетон.
Това е всичко, остава да се изчака бетонът да се втвърди и самото строителство може да започне.
Ако е възможно вместо изливане да се използва стоманобетонна плоча, не забравяйте да я използвате. Това е много по-лесно и по-бързо, освен това няма нужда от допълнителна работа.
Зидария
Пастели, лъжици и тухлена мушка са посочени на следващата фигура.
След завършване на основата започва полагането на тухли.
- Като начало нанесете хоросана върху основата с помощта на мистрия. Тя трябва да е малко по-голяма от пастелната площ. След това се прилага самата тухла. Той не трябва да стига до ставата.
- Сега се прилага мушка, за да се запълнят вертикалните шевове. Камъкът трябва да бъде притиснат надолу, което ще „смачка“ разтвора, който е под него. Преместете го в ставата.
- Ако в резултат на натиск разтворът излезе от шева, излишъкът се отстранява с мистрия. За да осигурите правилното положение на тухлата, можете просто да я ударите малко с гумен чук. Опитайте се редовно да наблюдавате ъгъла на зидарията, като използвате ниво на сграда. Това може да се направи при полагане на всеки ред. Не забравяйте да измерите стената с отвес или ниво.
- Вертикалните и хоризонталните шевове трябва да са с дебелина около 12 милиметра. Това е идеално.
- Важен момент е припокриването на вертикалните фуги на долния ред с тухли при полагане на ъглите. Това създава превръзка. Имайте предвид, че най-добре е да започнете да полагате от ъгъл, така че по-късно да няма проблеми.
- Последният етап на зидарията ще бъде фугиране. Това ще даде на структурата по-привлекателен външен вид.
Вход за дим
Ако вашата пушилня е студено пушена, това означава, че запасът от дим ще се превърне в задължителен елемент от нея.
За да изградите такъв комин, трябва да направите специален изкоп. Ширината му е приблизително 0,5 метра, дълбочината е 0,3 метра, а дължината му е около 2 метра.
Тухли се поставят върху ребрата на стената на изкопа. Решението за тази зона е избрано в съотношението глина към пясък 3 към 1. Получената структура е покрита отгоре с метален елемент или запълнена с азбест.
Пускане в експлоатация
Тестване на пушилнята:
- Съответният продукт се изсипва в отделението за дървени стърготини. Най-добре е да изберете черешови или кайсиеви стърготини.
- Запалете горивната камера.
- Поставете избраната храна вътре в пушача. Най-добре е да изпробвате устройството върху месо или риба.
- Изходната тръба е затворена на капака и се изчаква времето, докато устройството се затопли, вътрешното пространство се запълни с дим. Можете да инсталирате термометър, за да можете да следите какво се случва вътре.
- Когато термометърът достигне 600 градуса, отворете изхода. Намира се на покрива.
- Следващата стъпка е да изчакате 30 минути. Устройството трябва да работи.
- Сега отворете вратата и извадете хранителните си стоки. Цветът трябва да излезе златист, месото или самата риба да са горещи.
По време на теста е напълно възможно да се забележи как димът излиза от устройството. Това означава, че някои от пукнатините не са били покрити плътно. Тестването ви позволява да намерите грешки, бързо да ги отстраните и да започнете пълноценна работа на пушилнята.
Характеристики на изграждането на малка пушалка
Изработването на малко устройство за пушене не е трудно дори самостоятелно. Просто следвайте препоръките и продължете стъпка по стъпка.
- Първо, намираме място за инсталиране на комина на земята. Вътрешният канал трябва да има размер около 30 сантиметра или малко по-малък, ширината му е 0,35 м, а височината му е 0,25 м. Оптималният материал е глинената тухла.
- Горивната камера е разположена в крайната част на създадения канал. Моля, обърнете внимание, че височината на камерата не трябва да надвишава 1,5 м. Тухлите трябва да се поставят по краищата.
- За полагане на канала ще е необходим изкоп. Дълбочината му е около 0,35 м, а ширината - 0,55 м. Не поставяйте горивната камера по-високо от камерата. Ако поставите устройството на хълм, няма да се налага да се предприемат допълнителни мерки. Ако не, тогава е по-добре да направите комина с наклон около осем градуса. Натиснете дъното и след това направете тухлената зидария.
- Нов етап е полагането на стените в коминния канал. Стената е монтирана върху тухлена основа. Елементите също са поставени по краищата. Уверете се, че превръзката е еднаква навсякъде. Получената стена трябва да включва няколко реда тухли, т.е. височината му е около 0,25 m.
- След това трябва да блокирате горната част на канала с помощта на тухла. Припокриването трябва да се направи с къща, тъй като плоската конструкция няма да работи.
- В края на получения канал на създадения комин са инсталирани камери, където ще се пуши. Монтирайте го по такъв начин, че каналът да навлиза дълбоко, не повече от 0,3 m.
- Последният етап е поръсване на почвения слой до нивото на камерата. Моля, обърнете внимание, че височината на този слой трябва да бъде приблизително 0,15 m.
Характеристики на изграждането на голяма пушилня
Ако искате да направите голяма пушилня, тогава тя е построена като малка къща.
По време на строителния процес не забравяйте да поставите елементите, върху които всъщност ще се извърши пушене на продуктите, които сте избрали. Отгоре е монтиран комин, допълнен от клапан. Този амортисьор ще ви помогне да регулирате температурата, както и скоростта на преминаващия поток от дим.
В дизайна на самата пушилня може да се включи допълнителен контейнер, където ще съхранявате дърва за огрев. Те винаги трябва да са под ръка при големите пушачи.
Също така не забравяйте за тигана, от който ще се отцеди цялата мазнина, образувана по време на процеса на готвене. И вратата трябва да бъде покрита с глина, подобно на други конструктивни елементи, изработени от дърво. Това ще избегне внезапни пожари.