Най-вероятно бучките са от топчета крема сирене във вашето тесто. Преди да добавите някоя от останалите съставки, разбийте крема сиренето и кристалната захар до пълно смесване. Захарните кристали ще прорязват крема сиренето, разбивайки кълбите.
Какво ще стане, ако тестото за чийзкейк е на бучки?
Ако тестото е на бучки, готовият чийзкейк няма да е гладък, а песъчлив. Омекотено крема сирене на стайна температура се смесва лесно с останалите съставки. Яйцата и другите съставки също трябва да са на стайна температура.
Как оправяте бучки крема сирене?
Моето просто решение на проблема с бучката глазура или глазурата е да сложа цялата партида в микровълновата за кратък взрив, достатъчен да разтопи сместа от крема сирене и масло само малко – започнах с десет секунди. След това, с добър микс, бучките ви захар просто се разтварят. Та да! Обратно към копринено гладка глазура.
Как оправяте подсиреното тесто за чийзкейк?
За да го поправите, след като вече се е сгъстил, обикновено го загрявате внимателно на двоен котел (или го печете в микровълнова печка няколко секунди наведнъж), докато го разбивате, докато разбиете бучките. След като стане гладко, оставете го да се охлади до стайна температура, като разбърквате редовно, и го разбийте отново, след като изстине.
Как да поправя зърнест чийзкейк?
Тъй като чийзкейкът се приготвя с помощта на яйца, той се нуждае от лека топлина и водната баня може да помогне за това. Ако яйцата се преварят, те стават зърнени, оттук и текстурата, а също и протеините се свиват и изтласкват влагата, поради което от чийзкейка може да изтече малко течност. Често и повърхността ще се напука.
Как оправяте подсиреното масло и захарта?
Друг съвет, ако сместа от захар и масло изглежда леко подсирена, маслото вероятно е било твърде топло или е било разбито твърде дълго. Ако това се случи, не се притеснявайте. Можете да охладите сместа за 5-10 минути, без да рискувате целостта на вашата рецепта. След като си възвърне известна твърдост, разбийте сместа до кремообразна консистенция.
Как оправяте бучки тесто?
Един от начините да поправите счупеното тесто за кекс е да добавите малко брашно, една супена лъжица наведнъж, докато се изглади отново. Брашното помага на течността и мазнината да се съберат и създава гладка смес без бучки.
Как оправяте подсиреното тесто?
Мога ли да поправя подсиреното тесто? Джеймс казва да! Той препоръчва да се разбърква супена лъжица или две брашно към сместа, само докато тестото се емулгира отново. Продължителното разбъркване ще доведе до образуване на излишък от глутен, което ще втвърди тортата ви.
Защо маслото и яйцата ми се подсираха?
Има три основни причини, поради които кремообразната смес ще се свива, когато се добавят яйцата: Яйцата се добавят твърде бързо. Добавят се твърде много яйца. Количеството вода (от яйцата), което се добавя към маслото, е твърде много за количеството масло, използвано за задържане на емулсията.
Защо моят чийзкейк не е гладък?
Яйцата придават на кремовете и чийзкейковете тяхната изключително гладка и богата текстура, но не прекалявайте. Всъщност, добавянето на твърде много яйце към вашата рецепта ще доведе до страховития „каньон за чийзкейк“ на повърхността. Препеченият чийзкейк е сух и ронлив. Поддържайте ниска и постоянна температура във фурната; ние печем нашите на 325˚.
Защо добавяте брашно към чийзкейка?
Малко царевично нишесте или брашно в тестото за чийзкейк предпазва от напукване и прави тортата по-лесна за нарязване на чисти филийки, въпреки че променя малко текстурата на чийзкейка.
Защо моят чийзкейк изглежда като бъркани яйца?
Фурната ви може да работи по-горещо, отколкото си мислите. Ако е така, това някак си бърка яйцата. водна баня и просто правя моите чийзкейкове на по-ниска, по-нежна температура. Това беше първият ми опит да изпека чийзкейк.
Печен или непечен чийзкейк е по-добър?
Докато печен чийзкейк има яйца в рецептата, след това чийзкейкът се пече на водна баня, след което се охлажда в хладилник. Текстурата на тези два чийзкейка е напълно различна. Версията без печене е много по-мека и почти наподобява мус. И двете са абсолютно вкусни.
Колко дълго може да престои чийзкейкът в хладилник?
5 дни
Колко дълго издържа тестото за чийзкейк в хладилник?
Би било добре да съхранявате тестото за чийзкейк в хладилника за една нощ, ако не и няколко дни повече. Би било добра идея да го оставите на стайна температура, преди да го поставите във фурната, но няма да развали нищо, ако не го направите.
Можете ли да ядете топъл чийзкейк?
Да, и е вкусно. Чийзкейкът обикновено се сервира студен. Толкова добър, че сега ви препоръчвам да сервирате този чийзкейк горещ, направо от фурната, гарниран с малко ванилов сладолед или подсладена бита сметана. …