Как работещите с храни знаят, че храната е безопасна за сервиране? За съжаление няма бърз начин да се определи дали дадена храна е заразена с болестотворни бактерии; няма да изглежда, да има вкус или да мирише по различен начин.
Кой патоген може да зарази храната, ако служител на хранително-вкусовата промишленост кихне върху храната?
норовирус
Какви са основните опасности при храните?
Има четири основни категории опасности за безопасността на храните, които трябва да се вземат предвид: биологични, химически, физически и алергични. Разбирането на рисковете, свързани с всеки, може драстично да намали потенциала на заболяване, пренасяно с храна.
Кои са основните причини за замърсяване на храни?
Причини за замърсяване на храни
- биологични опасности (микроорганизми), включително бактерии, гъбички, дрожди, плесени и вируси.
- химически опасности. включително почистващи химикали или храни с естествено срещащи се токсини, като зелени картофи.
- физически опасности. включително опасни физически предмети като пластмаса, стъкло, еластични ленти, дървени стърготини или бинтове.
Кои са 2-те основни причини за замърсяване на храни и заболявания, пренасяни от храната?
Причини за хранителни заболявания
- Биологичните опасности включват бактерии, вируси и паразити. Бактериите и вирусите са отговорни за повечето заболявания, пренасяни с храна.
- Химическите опасности включват естествени токсини и химически замърсители.
- Физическите опасности могат да включват метални стърготини от кутии и пластмасови парчета или счупено стъкло.
Какви са последиците от замърсяването на храните?
Химическото замърсяване може да доведе до остро отравяне или дългосрочни заболявания, като рак. Хранителните заболявания могат да доведат до дълготрайна инвалидност и смърт. Примери за опасна храна включват сурови храни от животински произход, плодове и зеленчуци, замърсени с изпражнения, и сурови черупчести, съдържащи морски биотоксини.
Кое е най-често срещаното заболяване, пренасяно с храна?
В САЩ норовирусът е най-честата причина за заболяване от заразена храна или вода, но храната не е единственият начин хората да получат норовирус. Освен това се разпространява лесно от човек на човек.