Барбекю (73 снимки): какво е това, външни скари и барбекюта, ъглови и кръгли модели, тента за барбекю

В допълнение към метода за приготвяне на сочни ароматни ястия, терминът барбекю се нарича още самата печка или мангал. В допълнение, барбекюто е и парти на открито, незаменима част от което е дегустацията на храна, приготвена на въглен. Подобни събития станаха широко разпространени в Северна Америка. Запазени са исторически доказателства, че още първите колониалисти са организирали партита за барбекю с ядене на месо, алкохол и стрелба от огнестрелно оръжие.

Какво е?

Мнозина вярват, че Америка е родното място на барбекюто. Има доста теории за тази оценка, но една от най-надеждните версии казва, че прототипът на дизайна се е появил дори сред индийците в Карибите. С думата „барбакоа“ те наричаха скарата, на която се пържи месото. Европейците, открили тези острови през 16-ти век, възприели този метод на приготвяне на месо, а в същото време и целия процес на приготвяне на ястието и го нарекли „барбекю“.

Отначало скарата се използваше само за месо, но досега асортиментът от продукти се разшири. Днес птици, риба, зеленчуци, ракообразни и дори сирене се готвят на въглища. Всички пържени по този начин ястия се отличават с изискан аромат и уникален вкус. В наши дни мобилните улични модификации, които е удобно да вземете със себе си на пикник, и стационарните (от метал до камък) също са много популярни сред потребителите. Има голямо разнообразие от газови и електрически модели, които са лесни за използване, без да се налага да се занимавате с почистване и други неприятности.

И така, какво е фурна за барбекю. От научна гледна точка това е отворен, безпламен тип готварска единица със свободна циркулация на въздуха. Традиционният дизайн на печката включва използването на кръгла метална или каменна купа. Върху него е монтирана решетка, препоръчително е да се използва никелирана или стоманена. Модерните мангали са оборудвани със специализирани отоплителни купи в долната част на фурната.

Експертите препоръчват да се защити капацитетът на мангала с малка страна, която покрива подветрената част на огнището - това предотвратява пръски мазнини, въглища и дим върху дрехите и ръцете. За всяка пещ за барбекю структурната безопасност е от решаващо значение. Колкото по-тежък и стабилен е, толкова по-малко вероятно е да получи термични изгаряния при работа с въглища. Между другото, най-качествените модели барбекю са облицовани с метални екрани отстрани на мангалите, което допринася за двойна защита от изгаряния.

Стационарните модели са инсталирани на основа от стомана и керамика, които са фиксирани в земята от фундамент. Преносимите опции включват използването на метални колчета, които укрепват опората на инсталацията по време на пикник. В процеса на готвене на месо или риба част от въглищата изгарят, а продуктите от горенето се стичат по металните стени и се изнасят. Благодарение на това е възможно да се поддържа необходимата висока температура на въглищата и резервоара, без да се раздухва постоянно устройството с вентилатор, какъвто е случаят при работа на скара.

Металната решетка има регулируема височина на монтиране като стандарт, като разликата между най-високата и най-ниската позиция е 4–5 см. Това устройство ви позволява да готвите месо, птици, риба и зеленчуци доста бързо с минимални усилия. Ястието се оказва добре изпържено от всички страни, покрито със златиста коричка и сочно.

Характеристика:

И барбекюто, и грилът се използват с една цел - за получаване на месо на скара с апетитна кора и аромат на мъгла.

Тези дизайни имат няколко разлики.

  • Въпреки сходния принцип на действие и приблизително едно и също устройство, печката за барбекю и мангалът се различават в частта, която е свързана с механизма на горивната камера. В мангала заготовките се загряват поради топлината, генерирана по време на изгарянето на дърва, както и от топлината на горещи въглища. При барбекю отоплението се извършва чрез излъчване на топлина, тъй като достъпът на въздух е много по-слаб и концентриран от вътрешната му страна.
  • Загряването на въздуха в самия мангал за барбекю е много по-меко поради факта, че значителна част от топлината е насочена към нагряване на металната плоча. Благодарение на скарата, студеният въздух се оттича и веднага охлажда повърхността на месото или друга храна. В резултат на това третиране мазнините и влагата остават вътре в продукта, поради което пържолите от барбекю са особено сочни. В скарата горещият въздух влияе директно върху продукта, мазнините и влагата се изпаряват и се отнасят заедно с потоците горещ газ. В резултат на това ястието се оказва пържено и за да се постигне същата сочност като на барбекю, първо трябва да увиете парчетата месо във фолио.
  • Дизайнът на печката за барбекю предвижда наличието на метална купа, в която въглищата изгарят и тлеят. Навремето вместо въглища се използвали дърва за огрев, които се сгъвали в контейнер и изгаряли до състоянието на въглища. Веднага след като напълниха изцяло цялата купа, отгоре беше монтирана метална решетка и процесът на готвене на храната започна. За да се постигне подобен ефект в скарата, шишът трябва постоянно да се обръща, само в този случай е възможно да се изпържи месото едновременно и да не се изсушава.
  • Разбира се, и двете печки се различават визуално. Мангалът е правоъгълна инсталация, вътре в която тлеят въглища, а самото месо е поставено върху шишчета. Обикновено барбекютата са с кръгла форма, а месото се поставя върху решетката. В допълнение, печка за барбекю приема страна около мангала, благодарение на която се поддържа въздушната и димна възглавница. И също така в барбекю, здравата качулка се счита за неприемлива, следователно има дупки в такава структура, но има много малко от тях, за разлика от барбекюто.

Повечето съвременни модели барбекю имат газови или електрически мангали , така че можете да приготвите сочно ароматно ястие при всяко време, дори при дъжд или сняг. По този начин грилът и барбекюто се различават по своята функционалност. Скарата е подходяща за спонтанна употреба и ако срещите с приятели и барбекюто са станали добра традиция, тогава е по-добре да се даде предпочитание на барбекю. Що се отнася до вкуса на ястията, всичко тук зависи само от готвача, самото месо и дърва за огрев. Ето защо изборът между барбекю и барбекю зависи само от личните предпочитания, от начина на приготвяне на месото и колко често планирате да използвате структурата.

Разновидности на дизайна

Днес асортиментната линия на фурните за барбекю включва голямо разнообразие от модели - от туристически мини мангали до големи стационарни конструкции.

Преносимите модели са леки и компактни , лесно се сгъват и разгъват, така че могат да бъдат взети със себе си при пътуване, използвани в градината, на село или на горска поляна. Стационарните модели са тежки, най-често се монтират върху фундамент, поради което се считат за малка архитектурна форма на личен парцел, те са оптимални за често използване от големи компании. Подвижните барбекюта са устройства на колела, те не могат да се транспортират на дълги разстояния, но в рамките на пешеходно разстояние е доста лесно да се достави такава инсталация, а освен това, в лошо време, такива продукти могат бързо да се навият в беседка или под навес.

Най-популярни са няколко модификации на фурната.

  • Мангалът е най-простият вариант. Тук решетките могат да се повдигат и спускат, както и да се въртят, с интегрирани топлоотразяващи капаци. Основната разлика между мангала и електрическите и газовите опции е неговите малки размери и подвижни крака, така че печката да може да се премества от място на място. Тази опция е най-популярната сред потребителите.
  • Котелът е много търсен сред купувачите. Неговото предимство е неговата гъвкавост: структурата може да се използва като пушилня и фурна, а ако поставите тиган или тиган върху решетката, можете да готвите почти всяко ястие.
  • Моделите за еднократна употреба са специален вид барбекю. Те обикновено са изработени от ламарина и са с малки размери. В същото време дебелината на метала е малко по-тънка от конвенционалния мангал. В края на пърженето тиганът почти напълно изгаря, така че е малко вероятно да можете да използвате такава инсталация многократно.
  • Количката за барбекю е опция извън кутията , която е печене на колела. Това е доста сложна и сложна настройка, която може да се сгъва и разгъва.

Всички описани модели са изработени от метал, обикновено се използва неръждаема стомана, по-рядко чугун. Тухла много често се използва при производството на барбекю, най-често от него се правят стационарни модели. Такива сгради са популярни сред собствениците на частни вили и имения. Те ви позволяват да добавяте допълнителни елементи и да оборудвате зоната за барбекю във всеки стил. Можете да създадете допълнителни работни повърхности, както и да оборудвате маса за хранене. Често тези инсталации имат покрив и защитен комин или са част от голям комплекс от пещи.

Отделно трябва да обърнете внимание на два модела барбекю, които ви позволяват да готвите вкусни и апетитни ястия, без да използвате въглища и дърва за огрев.

  • Газовите барбекюта са популярни в заведенията за обществено хранене, съчетават функционалността на скара и барбекю, а също така могат да работят заедно с тандир.
  • Електрическите фурни могат да се поставят в къщи и апартаменти, да работят с променливотоково захранване и да се инсталират на най-обикновената маса или на балкона. Между другото, можете дори да приготвите бургер върху тях.

Цените на моделите за барбекю също се колебаят много, така че всеки може да избере модел по свой вкус и портфейл.

Производствени материали

При производството на пещи за барбекю най-често се използва метал или тухла, по-рядко се използват бетонни блокове или камък. Металът най-често се използва за създаване на преносими и мобилни конструкции. Такива модели са леки, лесно се разглобяват и сглобяват, транспортират се без проблеми. Освен това металът се загрява много добре и задържа топлината за дълго време, така че продуктите (месо, риба или птици) се пържат равномерно и доста бързо.

Има два вида стомана, най-често използвани за барбекю: неръждаема и устойчива на топлина. Неръждаемата стомана е най-добрият вариант за туристически модели, които се използват много рядко и за кратко време. Те се отличават с ниското си тегло и пластичност, въпреки че изгарят много бързо и се подлагат на пластична деформация. Не е възможно да се използват такива конструкции за повече от 1-2 сезона. Топлоустойчивите стомани са по-здрави и по-трайни поради високото съдържание на хром в структурата на сплавта. При високи температури този метал се окислява и създава огнеупорна повърхност, което прави конструкцията непроницаема за опустошенията на топлината. Освен това структурата на топлоустойчивата стомана включва активни компоненти, които я правят устойчива на ръжда, така че моделът може да работи на открито и да се съхранява в неотопляемо помещение.

По-рядко чугунът се използва за направата на барбекю - това е високоякостен материал, който може да издържи повече от половин век, въпреки че такива опции са доста тромави и изобщо не са евтини.

Мангал за барбекю с форма на купа, монтиран в „пашкул“ от огнеупорна глина, се счита за известен шик и знак за аристократизъм. Вътре в керамичния резервоар се излива въглен, а отгоре е прикрепен мангал и се полага решетка. Ястията на глиненото барбекю са много сочни и ароматни. Такава печка може да се носи от място на място, въпреки че най-често се използва като стационарен модел.

Шамотна тухла или камък също се използва като основен материал за стационарни модели, но през последните години изграждането на барбекю от бетон стана популярно. От тях се правят стационарни фурни.

Предимствата на бетона пред тухлите са както следва:

  • блоковете са с по-големи размери, така че конструкцията на мангала е по-бърза, отколкото при полагане на тухли;
  • структурата на клетъчните блокове от пяна съдържа празни кухини, които значително улесняват структурата, без да намаляват нейното качество;
  • блоковата зидария може да се извърши самостоятелно, без участието на професионални строители, тъй като те са доста лесни за пробиване и фрезоване. Тази работа може да бъде извършена дори от човек с малък опит в декорацията. Блоковете от пяна, като газобетон, се отличават с пореста структура, те са напълнени с 80% с въздух, поради което се характеризират с повишена термична стабилност, което ви позволява да поддържате температурата, необходима за готвене на барбекю, за дълго време през цялото време на готвене;
  • бетонните блокове не отделят вредни и токсични вещества, не съдържат радиация. Този факт се потвърждава от Министерството на здравеопазването на Руската федерация.

За барбекю можете да използвате както газови блокове, така и пенобетон. Първите са малко по-здрави, но пенобетонните материали са доста подходящи за барбекю. Ето защо можете спокойно да им дадете предпочитание, толкова повече цената за пенобетон е много по-ниска от цената на газовите блокове.

Размери и форми

Барбекютата, като барбекютата, могат да се изпълняват в най-различни форми. Правоъгълната форма е стандартна за такива дизайни. Тя ви позволява да поставяте по-стабилно и рационално решетката или шишчетата, осигурява най-равномерно нагряване на месо и задържане на топлина в резервоара на мангала.

Кръглата форма е популярна и сред производителите на барбекю. Той няма ъгли или фуги, така че може да се счита за по-траен и стабилен. В допълнение, заоблената форма дава равномерна топлина, въпреки че използваемата площ е много по-малка, отколкото при правоъгълните версии. Квадратните модели често се използват при производството на туристически модели. Те са по-лесни за сгъване, разгъване и транспортиране.

Освен това в магазините могат да се намерят триъгълни и дори шестоъгълни модели. Триъгълните дизайни са популярни за ъгловите фурни, докато шестоъгълните конструкции са по-скоро декоративни, отколкото функционални.

Дизайн

Като правило няма специални изисквания за дизайна на туристически модели, но мангал, разположен в двора на вашата собствена къща, играе ролята на важен компонент на целия градински пейзаж, така че се обръща специално внимание на външния му вид. Има майстори, които могат да създадат уникални и наистина неповторими опции за пещ за барбекю: финландска къща, американска лодка за барбекю, барбекю маса, мангали в рустикален стил от импровизирани средства, които вече не се използват в ежедневието, но заслужават да бъдат приложени.

Струва си да се подчертаят единични модулни и сложни опции.

  • Вграден комплекс фурна. Това е вградена конструкция от камък, тухли или бетонни блокове, която включва фурна, пушилня, барбекю и скара - това ви позволява да приготвите почти всяко ястие. Инсталирането на такъв комплекс обаче изисква задължителен опит в строителството и съставяне на технически план за инсталацията.
  • Фурна за барбекю. В този случай нямаме предвид преносим модел, а стационарна версия, оборудвана с мивка и плот. Този комплекс отговаря най-тясно на нуждите на собствениците на беседката за производството на голямо разнообразие от ястия.
  • Печка-котел. Тази версия е направена за готвене на задушени зеленчуци, пилаф, шурпа и месо; в конструкцията е предвидена дупка за котел.
  • Руска печка. Този дизайн заслужава специално внимание, в него можете не само да готвите кебапчета и барбекюта, но и да готвите супа, каша, да задушавате зеленчуци и дори да печете палачинки. Той има стилен дизайн и въплъщава всички идеи за руските народни приказки, изглежда добре в пейзажи в провинциален стил. По-добре е да се повери изграждането му на професионалисти, тъй като такива инсталации изискват специални изисквания към строителната технология и стандартите за безопасност на конструкцията.

Популярни производители

Има доста производители на барбекю, които успешно произвеждат печене на пазара. Сред тях са руски компании и чуждестранни предприятия. По-добре е да дадете предпочитание на местни фирми, ако трябва да намерите опция в средния ценови сегмент. Ако качеството и практичността са по-важни, тогава трябва да обърнете внимание на продуктите на водещите световни марки.

  • Weber е световно известна компания, основана от Джордж Стивън, изобретателят на първата в света сферична скара. Именно той създаде нова тенденция в света на приготвянето на храна.
  • Enders е немска компания, която произвежда скари, барбекюта и барбекюта под марката Enders Colsman AG. Всички продукти са сертифицирани за съответствие с изискванията на ISO 9001: 2008. Отличават се с изключително високо качество, безупречен стил и практичност.
  • Time Eco е украинска търговска марка, която обединява голямо разнообразие от продукти за къмпинг и туризъм под свои собствени знамена. В допълнение към скарите, барбекютата и барбекютата тук са създадени хладилни чанти, плажни стоки и ястия. Барбекюто на този производител визуално наподобява зелено яйце, като функционалност структурата съчетава скара, барбекю, барбекю, пушилня, фурна и тандир. Инсталацията се затопля много бързо и е готова за употреба 10 минути след запалването на въглищата. Барбекютата от този производител ви позволяват плавно да регулирате нивото на температурата, допринасят за икономичния разход на чипс, имат удобна решетка и просторни палети.
  • Клатроник. Родината на тази компания е Китай. Компанията успешно стартира производството на леки електрически барбекюта. Уредът не се загрява и е безопасен за използване в дом или апартамент.
  • Doorz е местен производител, предлагащ барбекюта, скари и барбекюта в икономичния сегмент. Продуктите са популярни и са в постоянно търсене сред собствениците на летни вили и любителите на пътуванията.
  • Мегагрил. Компанията се занимава с производство на поредица от барбекюта. Акцентът в асортиментната линия са автоматичните мангали, които работят на батерии. Това са сглобяеми модели, които се вписват лесно в малък калъф и се транспортират свободно в багажника дори на малка кола. Същият производител е известен с пускането на трансформаторни скари и керамични модели барбекю.
  • Primo е специализирана в модели на огнеупорна огнеупорна глина. Представените опции съчетават функциите на барбекю, барбекю, скара и фурна.

Как да го направите сами?

Може би е грях за собствениците на лични домакински парцели да нямат стационарни и преносими модели барбекюта и барбекюта в домакинството си. Магазините предлагат най-широк избор от заварени метални изделия. Ако собственикът на обекта има някакви умения за заваряване на метал или издигане на тухлени конструкции, тогава няма да му е трудно да изгради мангал за барбекю със собствените си ръце.

На всички барбекю със сигурност е предвидена възможността за регулиране на височината на решетката спрямо въглищата. Такива мангали не създават изкуствено течение, тъй като се смята, че колкото по-бавно се движи нагрятият въздух, толкова по-висок е вкусът на продукта. Разбира се, не можете без комин, но тръбата може да бъде ниска - до 1,5 м от мангала до горния ръб.

Най-често срещаният тип фурна е тухлено барбекю върху бетонна основа. Печката е разположена във формата на буквата "P", нейната височина е около 1 метър, а над решетките е монтиран конусовиден комин. По-сложна структура е изградена под формата на буквата "Е". Долната част на инсталацията, която играе ролята на дървен материал, може да бъде оборудвана с газосиликатни тухли, тъй като елементите трябва да бъдат изработени от огнеупорен материал. Още преди началото на строителството трябва да обмислите всички поръчки, димоуловители и други подробности, за да не правите промени още по време на строителните работи - това може да доведе до повреда на материала и ненужни разходи.

Можете самостоятелно да оборудвате барбекю от метален профил, обикновено се използват тръби. Това придава твърдост на конструкцията и също така спестява използването на OSB плоскости. Като покрив се монтира велпапе или метална керемида. Самонарезните винтове се използват за закрепване на метални листове към щайгата. Такава веранда, разположена близо до метална ограда, може да образува един архитектурен стилистичен състав с нея.

Къде да поставите?

Най-често стационарните конструкции се поставят в беседка, това не само предпазва печката от неблагоприятните ефекти на атмосферните явления, но и създава удобна зона за отдих за цялото семейство.

Поставянето на барбекю на открито в беседки изисква следните правила:

  • размерът на беседките трябва да бъде такъв, че печката да е надеждно защитена от пориви на вятъра и наклонен дъжд;
  • основата на барбекюто трябва да е над нивото на разтопената вода. Това е особено вярно, когато става въпрос за конструкции, в които като разтвор се използва глинесто-пясъчна смес;
  • със сигурност трябва да има свободно място около фурната. От камината до стената на беседката трябва да бъде най-малко 3 м, а от останалите страни - най-малко 1 м;
  • изчисляването на размерите на инсталацията зависи изцяло от нейната функционалност. Изграждането на масивна пещ увеличава натоварването на беседката и съответно нейното износване се увеличава. Ако фурната има допълнителни функции, например пушалки, които се използват редовно, по-добре е да използвате подвижни беседки;
  • при липса на възможност за организиране на подаването и заустването, струва си да се погрижите за дренажното оборудване;
  • беседки с всякакви мангали (мангал, барбекю, пушилня или скари) трябва да се поставят далеч от гъсти храсти, дървета, газове и електропроводи;
  • препоръчително е да разположите зоната близо до фурната с тротоарни плочи и да оборудвате удобен кът за сядане.

Съвети за работа и грижи

В заключение, струва си да обърнете внимание на следните препоръки, които ви позволяват да използвате барбекюто с по-голяма безопасност и комфорт:

  • ако планирате редовно да правите барбекю през целия сезон, трябва да дадете предпочитание на модели с капак;
  • ако личният парцел е малък, препоръчително е да вземете сгъваема инсталация;
  • струва си да обърнете специално внимание на резервоара за гориво, тъй като има опции за директни и печки. В първия случай дърва за огрев или въглища се поставят директно под решетката, този метод се използва за бързо приготвяне на най-простите ястия. Методът на печката включва поставяне на въглища по краищата, докато храната се пече старателно, но готвенето също отнема около час;
  • независимо дали се използва стационарен или преносим модел, трябва да си купите такъв, в който решетката е свалена. Еднокомпонентните конструкции не позволяват подмяна на отделни елементи по време на изгаряне или пластична деформация на последните;
  • за редки пътувания до природата, барбекю за еднократна употреба е оптимално.

Красиви примери

Металните барбекюта могат да бъдат много стилни, особено когато са украсени с елементи за коване.

Мангалите от камък и тухли са класика, която свидетелства за безупречния вкус и високия статус на собствениците на жилища.

Финландската къща е много подходяща във всеки градински пейзаж.

Традиционните руски печки имат специално място. Те се отличават със своята оригиналност и функционалност. Тази опция ще украси всеки сайт.

И още някои интересни опции.

За характеристиките на избора и инсталирането на барбекю вижте следващото видео.